ORIGINE CANADA. DISPONIBILE IN CARTONI E SFUSO CONFEZIONATO.
Merluzzo “Gadus Morhua” o “Gadus Macrocephalus” che viene leggermente salato ed essiccato nella penisola di Gaspè in Canada. Ha una lavorazione che sta a metà tra quella eseguita per il Baccalaà e lo Stoccafisso. Infatti, una volta aperto a “farfalla”, il merluzzo viene immerso in una leggera salamoia. Dopo la stagionatura in salamoia, il pesce viene essiccato su rastrelliere orizzontali posizionate su un promontorio che si affaccia sull’Oceano Atlantico. L’essiccatura all’aria aperta e la produzione è possibile solo ed esclusivamente nella penisola di Gaspè in Canada.
